嘉市社區營養師提方法助長者找回味道增健康

嘉市社區營養師提方法助長者找回味道增健康 109.08.14

(記者張家驤／嘉義市報導) 8月14日上午十點，嘉義市政府衛生局假市府一樓舉辦「記憶中的味道-學營養吃健康」成果發表會，該活動由白川町及福民兩社區的長輩以打擊太鼓及舞蹈，再搭配改編經典歌曲小城故事及四季謠，並唱出「我的餐盤六口訣」來展開活動序幕。

現場有嘉義市市長黃敏惠、多位（市議員、里長）及貴賓蒞臨，同時也展示了長輩們親手繪製的好味道圖畫，每一道佳餚圖案皆蘊含著一則動人故事，有祖孫情、母女愛、兄妹誼及夫妻間的情感等，見證著歲月的跡痕。

市長黃敏惠表示，感謝衛生局辦理六周社區營養課程，讓營養師走入社區指導，透過專業老師引導讓美學與營養學的投入宣導，讓銀髮族吃出健康好活力，看到現場參加的學員平均75歲高齡還保有熱情的學習精神，不禁讓人要按100個讚，長者記憶中所思念的家鄉菜、最拿手或最難忘的菜餚等等，都牽繫與家人間緊密的情感交流。市府致力打造嘉義市成為高齡友善的健康城市，重視長者如何健康飲食並吃出健康好活力，因此嘉義市優先全國，在每一行政區設有一處社區營養推廣中心，有專業營養師免費提供營養諮詢服務，以創意多元及充滿趣味的教案規劃，引導社區長者願意參加並開心學習，以提升社區裡的高齡營養教育觀念的落實，讓參與學員成為健康種子老師；也因為落實執行高齡友善健康城市，在《康健》雜誌評選調查下，嘉義市勇奪2020年健康城市非六都全國第一，因此全齡共享、世代宜居的健康快樂城市就在嘉義市。

衛生局張耀懋局長表示，嘉義市65歲以上老年人約有4萬2千人，佔總人口數15.86%已邁入高齡社會，每一位長者心中都有最難忘最思念的古早味、家鄉菜，可能常常因牙口退化或慢性病問題而望之興嘆，衛生局透過辦理記憶中味道的營養課程，同理長輩的想法，協助長輩聰明搭配吃出均衡營養，提升生活品質。「記憶中的味道」營養課程，引導長輩畫出人生中「第一次下廚的菜、思念的鄉味、最拿手的菜、最難忘的菜」，繪畫後請長輩「說菜」，分享佳餚故事。社區營養師以「六大類食物」、「我的餐盤」及「三好一巧飲食」等健康飲食原則分析學員繪製的每一道菜營養素，對於欠缺的部分給予建議，幫助長輩盡情享用記憶中的味道又不失營養均衡。

嘉義市社區營養推廣中心陳冠臻營養師亦表示，長者營養攝取不均衡，是導致失能退化的主因之一，長者的飲食需掌握「三好一巧」原則，意即「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」，調整烹調方式及食物質地幫助長者好咀嚼好吞嚥，有助長者「吃得下」；每天吃足夠或少量多餐達到1日所需熱量與營養，幫助長者「吃得夠」；運用聰明煮、健康吃等技巧，幫助長者「吃得對」；另外透過家人親友陪伴用餐、選擇較軟食材、運用小量擺盤、添加天然調味料等小技巧，讓長者「吃得巧」，提升進食動機，吃得營養吃出健康。嘉義市衛生局歡迎民眾如有相關的營養諮詢可洽嘉義市社區營養推廣中心：東區2750423#304、西區2337355#223。