燕窩

燕窩為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩。燕窩所含蛋白質中約9%為唾液酸，在所有食物中，唾液酸含量密度最高的就是燕窩，是燕窩最主要的保健成分。
1增強免疫:燕窩可促進免疫細胞的生成，可對抗病毒。燕窩含大量黏蛋白、糖蛋白、鈣、磷等天然成分，能增強人體對疾病的抵抗力。燕窩含促進T 細胞或B細胞分裂的分，二者是人體重要免疫細胞，能提高人體免疫功能。
2抗放療:燕窩能增強人體對X射線及其他放射線損害的抵禦能力。
3有益嬰兒:唾液酸是母乳重要成分，隨著哺乳時間越長而降低，是嬰兒發展的重要營養素。
4組織生長、細胞再生:燕窩含表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，以及由細胞發展的免疫功能有保進作用。燕窩含多肽類激素一表皮生長因子，簡稱EGF ，這種物質在人體的絕大多數體液中存在、在乳汁、精液等中的含量尤高，有多種重要生理功能，如抑制胃酸分泌、保護十二指腸，更被譽為美容基因，能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復，促進手術創口、創面的癒合，能啟動衰老皮膚的細胞，變光滑彈性。
5強心降壓:麻醉狗試驗，燕窩的提取物對狗的心率沒影響，但顯著增強狗的心臟收縮力，可認為其具有強心作用，且從一定劑量開始，燕窩的提取物就顯示出降血壓作用，並且是特定性地作用於舒張期血壓。
6抗氧化防衰老:燕窩及其提取物具抗氧化作用，在預防衰老有很強的對抗性，防止超氧化物損傷DNA 引起突變，加速衰老。
7美白:燕窩成分唾液酸可抑制酪氨酸酶活性，防止細胞黑色素形成。
8抗病毒:金絲燕類黏蛋白的抗病毒譜是寬的，包括流感病毒A2毒株，實驗表明不僅是流感病毒血凝反應的有效抑制劑，也是一種中和傳染性、使病毒失活的有效物質。
9營養價值:燕窩蛋白的生物效價試驗表明，其對動物的生長無明顯效果、經胃蛋白酶和胰蛋白酶消化實驗，其消化百分率遠不如雞蛋白。
風險:a燕窩因含表皮生長因子EGF，對腫瘤患者，外來的生長因子，癌細胞生長恐更快速。
b有研究發現燕窩含亞硝酸鹽情況相當普遍（硝化菌將鳥糞中的蛋白質硝化成氨再硝化成亞硝酸，在尚未完全硝化成硝酸鹽前的亞硝酸殘留，有毒但可溶於水，並非刻意添加），尤以血燕最嚴重。研究員建議血燕需浸泡15小時，白燕浸泡3小時，黃燕則浸泡10小時，亞硝酸鹽已溶解97%可安全食用。
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