杏仁

杏仁為薔薇科山杏、西伯利亞杏或杏的成熟種子。

1苦杏仁中含有苦杏仁苷，在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，以達到鎮咳平喘。

2對消化系統作用:杏仁富含脂肪油，能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，有潤腸通便功能。

3抗炎鎮痛作用:苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香，有鎮痛作用，有用於晚期肝癌解除疼痛。

4抗腫瘤：有認為癌細胞中含大量貝塔-葡萄糖苷酶，能水解苦杏仁苷產生氫氰酸，由於癌細胞缺少硫腈生成酶，無法使氫氰酸變成無毒的硫腈化物，而正常細胞卻缺乏貝塔葡萄糖苷酶而含有大量硫腈生成面，理論上苦杏仁苷能選擇性殺死癌細胞，而對正常細胞無害。苦杏仁苷能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明黏樣蛋白膜，使體內白細胞更易接近癌細胞，並呑噬癌細胞。有發現苦杏仁苷類似NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺嘧啶核苷進入肝臟細胞DNA和腫瘤細胞對磷酸鹽及胺基酸的吸收。

5降血糖作用:苦杏仁苷具防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病作用。小鼠試驗可持異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中的苦杏仁苷濃度有關。

6降血脂作用：臨床報導，大杏仁可明顯降低高血脂症的血脂水平。杏仁中的單不飽和脂肪酸有助降低患者輕度升高的血脂。

7美容作用：研究證明，苦杏仁所含脂肪油可使皮膚角層層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用並可抑殺菌。被酶水解生成的氫氰酸能抑制體內的活性酪胺酸酶，消除色素沈著雀斑黑斑等。

8抗突變:苦杏仁苷具抗突變作用，能減少由安乃近、減滴靈、絲裂黴素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。

9免疫增強作用：苦杏仁苷肌注可促進小鼠肝細胞、肺巨噬細胞功能及促進小鼠脾臟T 淋巴細胞增殖、增強小鼠脾臟NK 細胞活性。灌胃7天能提高小鼠碳粒廓清指數和呑噬指數。

10抗動脈粥樣硬化作用:苦杏仁苷腹腔注射，能降低載脂蛋白E基因敲除致動脈粥樣硬化小鼠的血清TC 、TG和LDLc，可能是通過調節免疫，增強巨噬細胞功能，促進斑塊部位細胞凋亡，滅少斑塊面積和斑塊覆蓋率。

11胃酸作用:苦杏仁苷可被胃酸或苦杏仁酶水解，產生氫氰酸和苯甲醛，而苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化能。

12促進肺表面活性物質合成作用：苦杏仁在正常動物可促進肺表面活性物質的合成，在油酸型RDS 實驗動物不僅可促進肺表面活性物質的合成，並可使病變得到改善。

13毒性:過量服用苦杏仁可發生中毒，表現為眩暈、突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則，不及時搶救可因呼吸衰竭而死亡。

以上摘自:中葯大辭典、台中榮總網站、醫砭、中藥學堂、A十醫學百科、中醫世家、奇摩新聞、Hello醫師、必安研究所、中醫道。