創意蔬食、環保餐盒雙管齊下

不只減塑更減碳！嘉義醫院優化員工餐，創意蔬食、環保餐盒雙管齊下展現永續決心 115.04.24

為響應全球永續發展趨勢，衛生福利部嘉義醫院積極推動 ESG（環境、社會、治理）行動，透過一系列措施，從飲食文化到減塑行動全面落實永續發展。自114年5月舉辦首次「蔬食創意料理競賽」以來，便獲得院內同仁熱烈響應，不僅翻轉了對蔬食的既定印象，更有效提升全院對減碳飲食的重視，並透過海報互動與低碳飲食問答強化環境永續觀念。為了深化成效，院方隨後於同年12月辦理第二次競賽，並將原本每月一次的蔬食餐提升為「每週一次」，選用競賽脫穎而出的前三名創意料理為菜色，同時減少加工食品使用，在兼顧美味與營養的同時達成減碳目標。這項飲食改革成效顯著，透過調整員工餐菜單，每月肉類採購量成功減少70公斤，從原本的300公斤調降至230公斤。此舉不僅落實飲食減碳，更因植物性食材所需的加熱時間較短，有效減少了瓦斯（天然氣）的使用量，並減少肉類加工環節中所需的大量清洗與解凍用水，實現了能源與水資源的有效管理。

配合嘉義醫院130週年院慶，更贈送員工不鏽鋼材質的「環保紀念餐盒組」，以實際行動取代一次性紙餐盒。該餐盒採五格分隔設計，有效區隔主食與配菜，避免醬汁與菜色相互混合，提升用餐便利性與精緻質感，結合創意蔬食料理，讓永續行動賦予實用與紀念雙重意義。自今年3月中旬全面推動員工使用環保餐盒後，成功使全院一次性餐具採購量減少20%，展現具體的減塑成效。嘉義醫院表示，未來將持續以創新思維推動 ESG政策，從員工日常做起並逐步擴大至整體醫療服務體系，全院一心攜手打造健康、環保與永續兼具的醫療環境 。